Як зробити соус бешамель

Соус бешамель є одним з чотирьох основних соусів французької кухні. Це соус на основі молока, який можна подавати сам по собі, або використовувати в якості основи для більш складного соусу. Він містить лише три інгредієнти, але його можна ароматизувати різними способами, за бажанням.

Інгредієнти

Порції: 4

• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 1 стакан молока

Кроки

1. 1

   Це основний рецепт соусу бешамель. Цей соус можна ароматизувати кількома різними способами, за бажанням.

2. 

   2

   Покладіть 2 столові ложки вершкового масла в маленький сотейник.







3. 

   3

   Розігрійте вершкове масло на середньому вогні, поки воно не розтане.

4. 

   4

   Додайте і розмішайте 2 столові ложки для приготування ру, або початковій стадії соусу. Завжди дотримуйтеся співвідношення рівних частин вершкового масла і муки, незалежно від того, чи робите ви більш густий або рідкий соус.

5. 

   5

   Обережно готуйте ру, добре помішуючи, поки він не стане кольору соломи.

6. 

   6

   Зменшіть вогонь і повільно додавайте 2 або 3 столові ложки молока.

7. 

   7

   Ретельно розмішайте молоко, до повного змішування з ру.

8. 

   8

   Додайте і розмішайте додаткові 2-3 ложки молока і розмішайте до повного змішування.





9. 

   9

   Продовжуйте додавати молоко, по 2 або 3 столові ложки, поки не змішаєте 1 стакан молока. Робіть це повільно. Додавайте тільки таку кількість молока, яке можна буде легко змішати з соусом. Якщо ви будете додавати молоко занадто швидко, то ваш соус вийде з грудками.

10. 

    10

    Зніміть соус з вогню і додайте сіль і перець, якщо хочете.

Поради

• Додайте цибулю, гвоздику, лавровий лист, такі овочі, до ак селера або морква або такі свіжі трави, як базилік або петрушка, в молоко перед нагріванням. Злийте їх перед змішуванням молока з ру.
• Зробіть більш рідкий соус, використовуючи по 1 столовій ложці вершкового молока і борошна. Для приготування більш густого соусу, використовуйте по 3 столовій ложці кожного.
• Додайте невелику кількість меленого мускатного горіха в готовий соус, прямо перед подачею.
• Поставте соус в холодильник або заморозьте для майбутнього використання. Тільки перед тим, як зробити це, повністю охолодіть.
• Використовуйте білий перець, коли будете приправляти соус, щоб уникнути зміни кольору або поява чорних пластівців в кінцевому соусі.

Попередження

• Зробіть так, щоб ру не підгорів. Це додасть занадто їдкий аромат соусу. Якщо ру підгорить, викинете його і почніть спочатку.

Що вам знадобиться

• Сотейник
• Ложка