Як зробити томатний сік

Якщо на вашому городі вродило багато помідорів, подумайте, чи не хочете ви приготувати з них томатний сік. Помідори містять величезну кількість корисних речовин, таких як лікопін, бета-каротини і вітамін С, і томатний сік дає нам можливість отримати всі ці корисні компоненти. Навіть якщо у вас немає домашніх помідорів, ви можете приготувати сік з помідорів, куплених на ринку або в магазині, або навіть зі звичайної томатної пасти.

Інгредієнти

Зі свіжих помідорів

• 900 грамів помідорів (зазвичай це два великі помідори сорту "Бичаче серце" або 6 середніх помідорів, або 16 дрібних помідорів, або 50 помідорів чері)
• 750 мілілітрів холодної води
• 2 столові ложки (30 грамів) цукру
• Сіль і перець за смаком

З томатної пасти

• 225 грамів несоленой томатної пасти
• 750 мілілітрів холодної води
• 1 столова ложка (15 грамів) цукру
• Сіль і перець за смаком

Кроки

Метод 1 з 2: Зі свіжих помідорів

1. 1

   Гарненько промийте помідори. Добре промийте помідори під проточною водою і підсушіть за допомогою кухонного рушники або паперового рушника. Вода видалить з помідорів забруднення і бактерії.

2. 2

   Видаліть серцевину і розріжте помідори на четвертинки. Розріжте кожен помідор на половину. Видаліть місце прикріплення стеблинки і всі жорсткі частини, у вас повинна залишитися тільки м`якоть. Розріжте кожну половину ще на дві частини.

3. 3

   Візьміть велику каструлю, налийте в неї воду і додайте нарізані помідори. Вам знадобиться каструля з нержавіючої сталі. Якщо ви візьмете алюмінієву каструлю, то кислота, що міститься в томатах, вступить в реакцію з алюмінієм.

4. 4

   Поставте каструлю на середній (або трохи вище середнього) вогонь і доведіть до кипіння. Якщо кип`ятити воду на сильному вогні, вона стане занадто гарячою для інших інгредієнтів, навіть якщо ви Зменшити вогонь, перш ніж почнете їх додавати.

5. 5

   Додайте цукор, сіль і перець. Цукор допоможе замаскувати кислий смак томатів. Ви можете додати більше або менше цукру за своїм смаком.
   • Якщо ви не впевнені, скільки саме цукру, перцю і солі додати в каструлю, почніть з невеликої кількості. Ви зможете спробувати суміш на смак до того, як знімете помідори з вогню, і приправити її за своїм смаком.

6. 6

   Варіть, не закриваючи кришкою, до тих пір, поки помідори не розваряться до м`якості. Час від часу помішуйте вміст каструлі. Варіть 20-30 хвилин.

7. 7

   Зніміть каструлю з плити і поставте охолодитися на кілька хвилин. Не варто чекати, поки вміст каструлі охолоне до кімнатної температури, однак помідори не повинні бути занадто гарячими, інакше ви обпечетесь.

8. 8

   Помістіть сито або друшляк з дротяною сіткою поверх великої скляної миски. Ваш друшляк повинен бути з дрібною сіткою. Не використовуйте металеву миску, бо метал може вступати в реакцію з кислотою, яка міститься в томатах.

9. 9

   Повільно перелийте охолоджене вміст каструлі на сито. Велика частина соку вільно перетече крізь сито в миску. Акуратно струсіть сито, щоб звільнити забилися отвори сита, і дозволити всієї рідини перетекти миску.

10. 10

    За допомогою гумової лопатки протріть томатне пюре крізь сито. Коли ви натискаєте на томатне пюре, то весь сік, який ще знаходиться всередині, проціджують в миску.

11. 11

    Викиньте залишки томатів, які залишилися на решітці сита. У них не залишилося корисних речовин.





12. 12

    Закрийте миску і охолодіть сік у холодильнику. Залиште в холодильнику не менше, ніж на 30 хвилин і добре перемішайте перед вживанням.
    • Якщо ви закриєте сік кришкою і будете зберігати його в холодильнику, він залишиться свіжим протягом тижня

Метод 2 з 2: Із томатної пасти

1. 1

   Відкрийте банку з томатною пастою і відміряйте 225 грамів. Вибирайте томатну пасту, яка містить мінімальну кількість добавок. Ви можете взяти в два рази більше пасти, але тоді вам потрібно буде взяти подвійний об`єм води.

2. 2

   Викладіть пасту в глечик середнього розміру. Вибирайте глечик, який щільно закривається кришкою, щоб довше зберегти сік свіжим. Якщо ви взяли 450 грамів томатної пасти, то вам знадобиться глечик більшого об`єму.

3. 3

   На один обсяг томатної пасти вам потрібно взяти чотири об`єму води. Якщо ви виклали з банки всю пасту, то можете використовувати банку, для того щоб відміряти потрібну кількість води. Крім того, ви можете скористатися мірним кухлем або склянкою, щоб визначити потрібний об`єм рідини.

4. 4

   Перемішуйте вміст глечика до тих пір, поки у вас не вийде однорідна суміш. Якщо є можливість, змішайте сік за допомогою погружного блендера, тоді ви будете впевнені, що добре размешали томатну пасту.

5. 5

   Додайте цукор, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте інгредієнти або збийте їх занурювальним блендером. Якщо ви взяли пасту, яка вже містила сіль, то додатково сіль можна не додавати.

6. 6

   Перед подачею охлдіте ваш сік у холодильнику. Якщо ви не випили сік протягом тижня, то залишки краще вилити.

Поради

• Ви можете спробувати зробити сік з різних сортів томатів. Великі, м`ясисті томати мають, як правило, виражений, насичений смак, в той час як дрібні перцевідние томатти і томати черрі додадуть вашому соку солодкий смак. Зверніть увагу, якщо ви робите сік з солодких сортів помідорів, вам буде потрібно менше цукру.
• Якщо вам не дуже подобається смак томатного соку, або ви хочете зробити напій більш корисним, то можна приготувати сік з суміші овочів. Нарізані Морков, селеру і цибулю добре підійдуть для такого рецепта. Якщо ви предпоочітаете напої поострее, то можете додати в сік трохи гострого соусу чілі.

Попередження

• Краще взяти для приготування соку томатну пасту, яка продавалася в скляній банці. Якщо паста знаходиться в металевій банці, то кислота реагує з металевою упаковкою, і якість пасти погіршується.

Що вам знадобиться

• Кухонне або паперовий рушник
• Гострий ніж
• Ложка або віночок
• Каструля з нержавіючої сталі
• Друшляк або сито з металевою сіткою
• Гумова лопатка
• Скляна миска
• Глечик
• Погружной блендер