Як зробити ямайську приправу до в'ялена м'ясу

Острів Ямайка славиться своїми прекрасними пляжами, реггі, екзотичними фруктами, веселими людьми і чудовою їжею. Але ви не пізнаєте Ямайку, поки не спробуєте ямайське в`ялене м`ясо. Вас попередять, якщо не можете впоратися з гострою їжею, в`ялене м`ясо може бути не для вас. Якщо не додавати в приправу перець чилі, то кінцевий продукт значно змінюється. Але якщо хочете, можете використовувати більш м`який перець.

Інгредієнти

? склянки меленого запашного перцю
? склянки + рафінованого цукру
6-8 зубчиків часнику
2-3 перцю скотч боннет (scotch bonnet), залежно від розміру
1 ст. л. подрібненого чебрецю або 2 ст. л. листя чебрецю
2 пучки зеленої цибулі
1 ч. Л. кориці

? ч. л. мускатного горіха
Сіль і перець за смаком

2 ст. л. соєвого соусу, щоб зволожити

Кроки

1
Покладіть запашний перець, рафінований цукор, часник, перець скотч боннет (scotch bonnet), чебрець, зелена цибуля, корицю, мускатний горіх, сіль, перець і соєвий соус в кухонний комбайн і збийте в режимі "Пульс", поки не вийде однорідна маса. Можете використовувати запашний перець-горошок, якщо у вас є, але використовуйте достатня кількість, щоб було еквівалентно? стакану подрібненого. Запашний перець-горошок і перець скотч боннет (scotch bonnet) є ключовими складовими. Зберігайте цей соус в холодильнику, і він буде зберігатися довгий період часу.
2
Натріть м`ясо (курку, свинину чи яловичину) приправою. При використанні свинячої лопатки надріжте жир і натріть його приправою. При використанні курки не забудьте натерти шкуру і порожнину. Також ця приправа застосовується для риби, але використовуйте тверде м`ясо риби, наприклад, тунця або лосося.
3
Для досягнення найкращих результатів маринуйте всю ніч.

4
Насолоджуйтесь приправленою їжею.

Поради

Якщо побоюєтеся їсти щось гостре, можете замінити перець більш мягкім- в`ялене м`ясо буде як і раніше прекрасним на смак. Звичайно, для гострого соусу, використовуйте більше перцю.
Ще один варіант, щоб спробувати зробити це: 1 частина кореня імбиру, 10-12 насіння перцю,? склянки коричневої приправи, 1 цибулина і? склянки оливкової олії.
При приготуванні за цим рецептом рекомендується готувати м`ясо на барбекю.
Не беріть в руки перець скотч боннет (scotch bonnet), що не одягнувши одноразові латексні або гумові перчаткі- масло може викликати серйозне роздратування і печіння рук.
Якщо після приготування виявите, що перець дуже гострий, не пийте воду. Будь нудотний напій - кращий засіб у боротьбі з цим, навіть допоможе чайна ложка цукру на мову.
Видаліть стебла перцю, якщо хочете зменшити гостроту, також видаліть білі перетинки і насіння всередині.
Для більш ароматною приправи, купіть спеції цілком, злегка підсмажте їх у сухій сковороді, поки не почнуть виділятися привабливі аромати, а потім розітріть в чистій кавомолці або за допомогою ступки і маточки, якщо вони у вас є.

Попередження

Не беріть в руки перець скотч боннет (scotch bonnet), що не одягнувши одноразові латексні або гумові перчаткі- масло може викликати серйозне роздратування і печіння рук.
Цей соус може бути дуже гострим. З обережністю збільшуйте кількість часнику і перцю.

Що вам знадобиться

Кухонний комбайн
Кавомолка або ступка і товкач
Одноразові латексні або гумові рукавички