Як зробити яблучний конфітюр

Ви ходили збирати яблука або потрапили на сільськогосподарський ринок і трохи захопилися під час піку яблучного сезону? Ви стільки всього можете зробити перед тим, як вони почнуть псуватися (або ваш апетит по відношенню до них почне псуватися). Чому б не зберегти ласощі поточного сезону для сніданку наступного сезону?

Інгредієнти

  • 2,2 кг яблук
  • Пектин для приготування конфітюру (наприклад, SureJell ™)
  • 9 склянок цукру
  • 1 чайна ложка кориці




Частина 1 з 3: Підготовка фруктів

  1. 1

    Вимийте яблука, зніміть всі наклейки.

  2. 2

    Очистіть від шкірки і серцевини. В іншому випадку, зріжте хвостики і квітучі кінці (нижню частину).

  3. 3

    Розріжте яблука на чотири частини або на менші шматочки.

  4. 4

    Покладіть шматочки у велику каструлю з 5 склянками води і доведіть до кипіння.

  5. 5

    Зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин.

  6. 6

    Розімніть яблука за допомогою картопляного преса і варіть протягом ще 5 хвилин.

  7. 7

    Процідіть яблучний сік через марлю.

  8. 8

    Влийте сік у велику каструлю.

  9. 9

    Додайте і розмішайте кількість пектину, зазначеного на коробці.

  10. 10

    Додайте 9 склянок цукру.

  11. 11

    Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Кип`ятіть протягом рівно 1 хвилини, будьте дуже обережні, щоб суміш не вилилася через краї. Це має бути повне кипіння (коли помішування не зупиняє кипіння)).

  12. 12

    Зберіть піну за допомогою ложки і відставте.

  13. 13

    Спробуйте консистенцію, взявши трохи холодної металевою ложкою і залишивши суміш охолоджуватися до кімнатної температури. Суміш повинна загуснути до бажаної консистенції. Якщо суміш занадто рідка, додайте ще трохи пектину, як описано в попередньому кроці, до досягнення бажаної консистенції.

Частина 2 з 3: Підготовка банок

  1. 1

    Вимийте банки і кришки в дуже гарячій мильній воді. Прополощіть гарячою водою.

  2. 2

    Прокип`ятіть кришки в каструлі з водою протягом 1-2 хвилин. Вони повинні бути повністю занурені і рівномірно розставлені (не вкластися).

  3. 3

    Закип`ятіть воду у вашій самій великій каструлі і поставте в неї кілька банок. Кип`ятіть їх протягом 10 хвилин (довше на великих висотах).

Частина 3 з 3: Закручування

  1. 1

    Вийміть банку з каструлі за допомогою щипців і поставте на рушник.



  2. 2

    Влийте конфітюр в банку за допомогою воронки, залишаючи щонайменше 0.6 см порожній у верхній частині. Постарайтеся не обмазати конфитюром горло банки, інакше вам доведеться витирати його.

  3. 3

    Помістіть кришку на банку за допомогою щипців або магнітної палички для кришок.

  4. 4

    Покладіть кільця на банку. Щільно закрийте кришку. Використовуйте рукавиці-прихватки для запобігання опіків рук.

  5. 5

    Залиште трохи простору між охолоджуючими банками. Ви почуєте як кільця тріщать, коли запечатуються.

  6. 6

    Як тільки вони охолонуть, зніміть кільця. Якщо вони призначені для тривалого зберігання, то кільця можуть заіржавіти і накопичувати бактерії.


Поради

  • Додавання кориці є відмінним способом оживити конфітюр. Ви також можете додати невелику жменьку хрону або халапеньйо і класти його на крекери з вершковим сиром.
  • Подавайте з тостами, млинцями або з чим вам хочеться і насолоджуйтеся!
  • Для перевірки кришки охолодженої банки, натисніть на середину кришки пальцем. Вона не повинна отпружінівает.
  • Методи консервування бувають різними. Наприклад, деякі люди вважають за краще вливати конфітюр в банки перед зануренням у киплячу воду. Порядок, в якому виконується консервування не так важливий, як дотримання стерильності і температури.

Попередження

  • Ретельно вимийте руки і дотримуйтесь чистоту протягом всього процесу. Знову вимийте руки перед відновленням роботи, якщо ви чхнули, відвідали ванну кімнату або чіпати не харчові речі під час процесу. Дуже важливо не допустити жодних мікроорганізмів, які можуть зіпсувати конфітюр.
  • Якщо ви додаєте приправи, як описано вище, переконайтеся, що у вас немає алергії на них.
  • Все, що використовується в процесі консервування, має бути стерилізовано. Ферменти, бактерії, віруси не зможуть вижити, якщо ви будете кип`ятити їх протягом 10 хвилин. НЕ використовуйте дерево. Ботулізм виживе в процесі кип`ятіння. У конфітюр, джем або консерви потрібно додати кислоту. Проконсультуйтеся з професіоналом про те, як підтримувати стерильність всього при консервуванні яблук.
  • Це все дуже гаряче, так що будьте обережні!

Що вам знадобиться

  • 3 великі миски
  • Черпак
  • 2 ложки
  • Марля
  • Сотейник
  • Банки для кофітюра ємністю в 6-10 склянок
  • Рукавиці-прихватки
  • Щипці