Як зробити яблучний сидр або яблучний сік

Яблучний сидр дуже схожий на яблучний сік, за винятком того, що яблучний сидр не фільтрують для видалення яблучної м`якоті або осаду. Сидр це термін, що вживається для позначення декількох різних речей. У цій статті мається на увазі безалкогольний сидр. Якщо ви будете планувати заздалегідь і використовуєте відповідний сорт яблук, ви можете не додавати додатковий цукор і приготувати більш здоровий напій. Весь процес простий і зрозумілий, так що давайте готувати!

Інгредієнти

• 1,4-1,8 кг яблук (бажано різних сортів)
• Половина лайма
• Спеції: кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир або ваніль
• Цукор (за смаком)

Кроки

1. 

   1

   Вимийте яблука. Обов`язково вимийте яблука, особливо якщо ви використовуєте неорганічні яблука, щоб видалити всю грязь і пестициди з плодів, які ви перетворите у смачний сік.

2. 

   2

   Щоб сидр вийшов якомога смачніше, використовуйте суміш солодких, стиглих і хрустких яблук. Якщо ви виберете плоди правильно, можливо, вам навіть не доведеться додавати цукор, оскільки вистачить природного цукру з яблук. Якщо ви плануєте приготувати багато сидру, вибирайте недорогі і соковиті яблука. Для кращих результатів використовуйте наступні сорти:
   • Ред Делішес
   
   
   
   
   
   • Гала
   • Червоний Рим
   • Фуджі
   • Хоней крісп
   • Пінк леді

3. 

   3

   Поставте на плиту велику каструлю води, і тим часом наріжте яблука і видаліть серцевину. Ви можете використовувати спеціальний очисник для яблук, щоб значно полегшити цей процес. Очищувач круглий, з ручками з боків і з лезами, які розташовані по колу на рівних інтервалах. Встановіть очищувач в середину яблука, натисніть, і серцевина яблука буде видалена, а саме воно розрізане на шматочки.
   
   
   
   • Зверніть увагу, що необхідно тільки видалити серцевину, очищати шкірку не потрібно. Для сидру використовуються яблука зі шкіркою, що значно скорочує час і кількість важкої роботи.

4. 

   4

   Приготуйте яблука в киплячій воді. Залежно від розміру та кількості яблук, це може зайняти 10 хвилин і менше.

5. 

   5

   Перекладіть яблука партіями в блендер або кухонний комбайн і подрібніть в пюре в режимі пульсації. Щоб повністю подрібнити яблука, можливо, вам буде потрібно додати невелику кількість води, в якій варилися яблука. Однак не використовуйте занадто багато, щоб кінцевий продукт не був дуже рідким.
   • Якщо у вас є соковижималка, краще використовувати її замість кухонного комбайна або блендера. Соковижималка видалить м`якоть, тому вам не треба буде проціджувати. Якщо ви використовуєте соковижималку, пропустіть наступний крок проціджування.

     

6. 6

   Відокремте м`якоть від соку. Ви можете зробити це кількома способами, які розрізняються за часом і зусиллям. Виберіть той, який вам найбільше подобається, з урахуванням тимчасових обмежень, необхідного обладнання та бажаного рівня участі.
   • Вистелити сито або друшляк марлею або старої футболкою і дозвольте силі тяжіння відокремити сік від м`якоті. (Використовуйте миску або іншу ємність, щоб зібрати рідину.)

     

   • Аналогічно, використовуйте паперовий фільтр для кави в ситечку, щоб рідина вийшла більш чистою.

     

   • Поставте сік в холодильник на 48 годин, щоб м`якоть відокремилася від рідини. Потім розділіть їх, повільно перелив скупчилася вгорі рідина в окремий контейнер.

     

7. 

   7

   Приготуйте з м`якоті яблучне повидло. Не викидайте м`якоть, тим більше, коли половина роботи вже зроблена.

8. 

   8

   На слабкому вогні в каструлі розігрійте відокремлену рідину, додайте лайм і змішайте зі спеціями на ваш смак. Кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир і стручок ванілі чудово поєднуються один з одним. Вирішіть, які спеції ви хотіли б використовувати, і додайте їх в сидр невеликими партіями, часто пробуючи на смак, щоб не переборщити.
   • На цьому етапі перевірте, чи потрібно покласти в сидр додатковий цукор. Якщо це так, додавайте поступово.

     

9. 

   9

   Подавайте сидр в гарячому або охолодженому вигляді або збережіть на потім.

Поради

• Домашній яблучний сидр можна зберігати в холодильнику до тижня, якщо ви його не консервували. У консервованому вигляді його можна зберігати протягом кількох років, якщо все зроблено правильно.