Як сушити журавлину

Журавлина - смачна добавка майже до всього: салат, йогурт, фарш, сухий сніданок ... Список можна продовжувати. Історично журавлина використовувалася у харчуванні, медицині і як барвник для тканини. Заощаджуйте гроші і зробіть свою власну сушену версію цієї прекрасної ягоди за допомогою інструкції, складеної в цій статті.

Частина 1 з 2: Підготовка журавлини

1
Налийте 2 літри води у велику каструлю. Доведіть воду до кипіння і приберіть каструлю з води. Вам не потрібно кидати журавлину в воду, яка сильно кипить, тому що ви хочете бланшувати ягоду, а не готувати.
2
Насипте 350 г свіжої журавлини в друшляк. Промийте під холодною водою, після цього потрясіть друшляк, щоб вода висохла. Висипте журавлину на паперові рушники і приберіть всі старі та пошкоджені ягоди.
3
Помістіть журавлину в каструлю з гарячою водою. Дайте ягоді розмокнути, але наглядати за нею. Шкіра повинна почати лопатися через контакт з водою. Після того, як всі ягоди полопають, вийміть їх з води. Злийте журавлину через сито. Гарненько просушіть її, переконайтеся, що усунули всю воду, наскільки це можливо.
- Не тримайте журавлину в занадто гарячій воді або занадто довго після того, як шкіра лопне. І те, і інше зробить шкіру м`якою.
4
Увімкніть духовку на 90-95 градусів. Поки духовка прогрівається, постеліть на деко паперові рушники. Висипте журавлину на паперові рушники. Папір вбере в себе весь надлишок води, який все ще міг залишатися між ягодами.

Частина 2 з 2: Сушимо журавлину

Метод Перший: Сушимо за допомогою духовки

1
Ще один шар паперових рушників покладіть поверх ягід. Просушіть їх якнайкраще, - усунувши зайву вологу, ви скоротите час сушіння. Якщо ви планували підсолодити ягоди, зараз саме час зробити це. Посипте цукром або налийте сиропу на ягоди - кількість залежить від того, наскільки солодкими ви хочете отримати ягоди в результаті. Якщо ви не збираєтеся підсолоджувати ягоду, пропустіть другу частину цього пункту.
2
Підготуйте ще один лист. Цей ви поставите в духовку. Постеліть на нього шар паперових рушників, після цього поверх них постеліть пергаментний папір для запікання. Розподіліть журавлину рівномірно по поверхні пергаменту.
3
Знизьте температуру до 65 градусів. Помістіть журавлину в духовку і почекайте. Процес сушіння займе 6-10 годин, залежно від потужності духовки і сухості ягоди. Це також залежить від того, чи хочете ви отримати ягоду суху або хрустку. Якщо ви хочете, щоб ягоду можна було жувати, почекайте близько 6 годин.
4
Перевертайте деко кожні пару годин. Циркуляція повітря - важлива частина сушки, так що перевертайте деко кожні пару годин в процесі того, як журавлина буде висихати. Наглядати за журавлиною постійно - деякі духовки сушать журавлину набагато швидше, ніж інші. Якщо помітите, що журавлина висохла раніше закінчення 6 годин, виймайте її з духовки.

5
Приберіть журавлину з духовки. Дайте ягоді охолонути, перш ніж почнете з нею що-небудь робити. Зберігайте суху журавлину в герметичному пластиковому контейнері в холодильнику. Ви можете також помістити її в морозилку і тримати там до тих пір, поки вона вам не знадобиться.

Метод Другий: Використовуємо дегідратор

1
Покрийте журавлину 1/4 склянки (60 мл) цукрового піску (за бажанням). Ви можете використовувати сироп, щоб підсолодити вашу журавлину. Вам необхідно перемішати журавлину з цукром або сиропом в мисці і переконатися, що ягоди покриті рівномірно. Журавлина іноді трохи гірчить або кислить, так що трохи цукру гарантує вам солодку журавлину. Якщо хочете отримати несолодке журавлину, пропустіть цей крок.
2
Постеліть пергамент на деко. Рівномірно розподіліть ягоди по деку, переконайтеся, що вони не лежать один на одному. В іншому випадку вони злипнуться разом, створюючи великі журавлинні грудки.
3
Помістіть ягоду в морозилку. Проморозьте ягоди дві години. Таким чином, ви прискорите процес сушіння, тому як морозилка зруйнує клітинну структуру в ягодах.
4
Перемістіть заморожені ягоди в дегідратор. Вам потрібно розмістити ягоду по листам і поставити в дегідратор. Увімкніть дегідратор і залиште ягоди там на 10-16 годин.
- Перед тим як виймати їх, переконайтеся, що вся волога з них пішла. Спробуйте на смак одну, щоб перевірити, як вона жується. Якщо ягода жується занадто добре, поверніть всю журавлину назад в дегідратор.
5
Зберігайте свою сушену журавлину в морозилці. Перекладіть журавлину в герметичний контейнер і поставте в морозилку для тривалого зберігання або поставте її в холодильник, якщо плануєте використовувати її в найближчому майбутньому.

Поради

Журавлина багата на вітамін С і містить важливі антиоксиданти, які, як з`ясовано, запобігають захворювання серця. Вважається, що журавлина запобігає раку, виразки і хвороби десен- вже давно встановлено, що журавлина попереджає захворювання сечостатевих шляхів.
Свіжа журавлина доступна з жовтня по січень, а заморожена може бути на весь рік. Якщо ви хочете купити журавлину для заморозки, вибирайте ту, що глибокого червоного кольору і з глянсовою шкірою. Переконайтеся, що добре її помили і висушили. Сушену журавлину можна зробити із замороженої після того, як вона відтане.
Сушена журавлина може бути використана в рецептах замість родзинок. Вона відмінно доповнює салати, соуси і випічку.

Що вам знадобиться

2 літри води
Велика каструля
350 г свіжої журавлини
Сито або друшляк
1/4 склянки (60 мл) цукрового піску або сиропу (за бажанням)
Великий деко (2 штуки)
Харчової дегідратор
Духовка