Як сушити м'яту
М`ята володіє прекрасним ароматом і смаком, а в сушеному вигляді її можна використовувати як прикрасу, спецію або інгредієнт для трав`яного чаю. Сушка м`яти досить проста, але є кілька різних способів, за допомогою яких ви можете досягти одного і того ж результату.
Кроки
Частина 1 з 7: Підготовка м`яти
1
Зберіть м`яту. Для всіх видів м`яти: вона готова до збору тоді, коли майже досягла стадії цвітіння. Зрізайте м`яту вранці після того, як висохне роса, за допомогою садового секатора або гострого ножа.- Зрізайте м`яту на третину довжини основного стебла. Так, ви будете впевнені, що рослині вистачить сил вирости знову.
- Збір м`яти прямо перед цвітінням дасть вам найкращий аромат і смак, тому що саме на цій стадії зростання в листі міститься найбільше масел.
- Ніжно потрясіть кожної гілочкою, після того як зріжете, щоб усунути всіх комах, які можуть ховатися усередині.
2
Помийте і просушіть м`яту. Сполосніть кожну гілочку в холодній проточній воді. Просушіть м`яту за допомогою чистих паперових рушників або центрифуги для сушіння салату. М`ята має бути абсолютно суха, перш ніж можна буде продовжувати далі.- Промакніте м`яту насухо паперовими рушниками, щоб усунути всю видиму воду. Потім, викладіть м`яту в один шар на паперовому рушнику, дозволивши стеблах і листю просушитися наступні кілька годин.
- Якщо ви використовуєте центрифугу для сушки салату, складіть у неї гілочки і висушіть всю видиму вологу за допомогою цього пристрою. Вам все одно доведеться потім викласти м`яту на чисті паперові рушники, щоб вона так само висохла протягом декількох годин.
3
Можливо, ви захочете відокремити листя від стебел. Тільки один метод сушіння увазі, що ви залишаєте стебла - природна сушка або сушка на повітрі. Для всіх інших методів вам слід відокремити листя від стебел, перед тим як сушити м`яту - після того, як м`ята висохне, це буде зробити важче.- Просто відокремте листя пальцями. Ви також можете відрізати їх гострим ножем.
- Під час цього огляньте листя на предмет пошкоджень або захворювань. Викиньте погані листя і залиште все ті, що будуть у хорошому стані.
Частина 2 з 7: Природна сушка (на повітрі)
1
Зберіть м`яту в пучки. Відокремте м`яту в маленькі гілочки. Зв`яжіть гілочки разом кухонним шпагатом або товстою ниткою.- Слідкуйте за тим, щоб гілочки були міцно зв`язані по стеблах, а для листя залишалося максимально вільного простору.
2
Підвісьте м`яту сушитися в теплому, темному, добре вентильованому місці. Прив`яжіть другий кінець мотузки до вішалки або білизняний мотузці і помістіть все це в кімнату, в якій хороша вентиляція і багато тепла, але мало світла. Не забувайте, що м`ята повинні висіти листям вниз, стеблом вгору.- Спальня, кімната для гостей або кухня з жалюзі підходять найкраще, але якщо ви не можете знайти достатньо темного приміщення, ви можете надіти на гілочки м`яти паперові пакети - прикріплюйте їх вільно, щоб трава не задихнулася.
- У кімнаті має бути мінімум 20 градусів тепла.
- Підвісивши м`яту листям вниз, ви змусите ароматні і наповнені смаком масла перетекти ближче до листя, а не збиратися в стеблах.
3
Відокремте листя від стебел. Через тиждень або два, м`ята повинна висохнути. Зніміть її і відокремте листя від стебел на чисте паперовий рушник.- Візьміть кінчик стебла однією рукою.
- Пройдіться іншою рукою уздовж стебла. Листя повинні опасть без жодного опору, але вам може знадобитися відірвати верхні листки окремо.
Частина 3 з 7: Сушка в мікрохвильовці
1
Розкладіть листя м`яти по страві мікрохвильовки. Вони повинні лежати в один шар, що не накладаючись один на одного.- Розклавши листя в один шар, ви висушіть їх швидше і рівномірніше, ніж якби насипали їх гіркою на блюдо мікрохвильовки.
2
Включайте мікрохвильовку на 10-й секундні інтервали. Поставте листя в мікрохвильовку і готуйте їх інтервалами по 10 секунд, часто перевіряючи, чи не чи почали вони завиватися і ставати розсипчастими. М`ята повинна добре підсушитися за 15-45 секунд.- В ідеалі, листя повинні залишитися зеленими. Ви можете використовувати листя і після того як вони стануть коричневими, але зелені будуть більш ароматними, з кращими смаковими відтінками.
- Якщо ви складете листя м`яти на блюдо мікрохвильовки гіркою, а не в один шар, вам знадобиться перемішувати їх кожні 30 секунд, і обробляти в цілому 1-3 хвилини. Ця тактика далека від ідеалу і може дати вам нерівномірно просушену м`яту.
Частина 4 з 7: Сушка в духовці
1
Розігрійте духовку до 60 градусів. По суті, ваше завдання - розігріти духовку до мінімально можливої температури.- Температура повинні бути дуже низькою. Висока температура висушить м`яту швидко, але спричинить за собою втрату смаку та аромату. Не використовуйте температури вище 93 градусів.
2
Вимкніть духовку. Після того як ви розігріли духовку і дали їсти постояти при потрібній температурі близько 5 хвилин, вимкніть її.- Ще раз, зробити це потрібно так, щоб м`ята швидко висохла в помірно теплих умовах, без сильного спека і втрати ароматних масел.
3
Розкладіть листя м`яти по деку. Розподіліть листя м`яти так, щоб вони лягли на деко в один шар, що не накладаючись один на одного і не торкаючись.- Якщо листя будуть торкатися один до одного або лежати один на іншому, деякі з них можуть просушитися нерівномірно. Результатом буде те, що ви виявите одні листя згорілими і одночасно з цим інші - сирими.
- З тих же міркувань, вам стоїть на одному деку сушити листя однакового розміру. Якщо ви будете сушити листя різного розміру, одні будуть висихати швидше за інших.
- Не потрібно нічого додавати на деко перед тим, як класти на нього листя, але бажано вистелити його пергаментним папером. Не використовуйте кулінарний спрей.
4
Сушіть листя в теплій духовці. Помістіть листя в теплу духовку і дайте їм просушитися 5-20 хвилин. Перевіряйте кожні 5 хвилин і дивіться, не висохло вони, як годиться.- Листя висушені тоді, коли починають завиватися і ставати розсипчастими. Хоча, вони як і раніше повинні бути зеленими. Часта перевірка м`яти не дозволить їй перегрітися і стати коричневою.
Частина 5 з 7: Сушка за допомогою харчового дегидратора
1
Розкладіть листя м`яти по лотку дегидратора. Розподіліть листя в один шар, щоб вони не накладалися один на одного.- Листя м`яти просушать більш рівномірно, якщо скласти їх в один шар, щоб кожен листок отримував рівну кількість тепла, що й інші. Гірку з листя потрібно перемішувати під час сушіння, і деякі листки висохнуть раніше за інших.
2
Поставте дегідратор на найслабший режим. Поставте лоток з листям назад в дегідратор і включіть пристрій на найнижчий температурний режим.- Зовсім небагато тепла - ось, що вам потрібно при присушення м`яти і подібних трав.
- Якщо у вашої дегидратора немає термостата, вам потрібно часто перевіряти листя в процесі сушіння, щоб не допустити їх вигоряння.
- Вийміть всі непотрібні лотки перед тим, як почати. Цим ви досягнете більше місця для великих листів і збільшите загальну циркуляцію повітря навколо листків.
3
Обробляйте в дегідратори, поки не висохнуть. Перевіряйте м`яту кожні 5 хвилин або близько того. Витягніть листя з дегидратора, коли вони висохнуть.- Краї листя повинні почати завертатися, листки стануть розсипчастими, але як і раніше зеленими.
Частина 6 з 7: Сушка осушувачем
1
Запустіть осушувач. Якщо у вас є осушувач, стан повітря навколо пристрою ідеально для швидкого сушіння повітрям. Увімкніть осушувач і запустіть так, як ви робите це зазвичай.- Осушувач витягає з повітря вологу, так що повітря навколо пристрою повинен бути досить сухим. Це дуже підходить вам, тому що м`ята, яку сушать у вологості, може запліснявіти.
2
Покладіть м`яту на стійку для охолодження тортів. Розподіліть листки м`яти по стійці, яку ви використовуєте для охолодження тортів і печива. Тримайте м`яту в один шар, максимально уникаючи лежать один на одному листя.- Стійка для охолодження ідеально підходить, тому що повітря циркулює як під нею, так і над нею. Це інша особливість, яка врятує вас від цвілі.
3
Просушіть м`яту осушувачем. Поставте стійку з м`ятою навпроти осушувача, прямо перед місцем пристрої, де повітря здається найбільш теплим і сухим. Залиште м`яту на пару днів, поки вона не висушиться.- Листя повинні завертатися по краях і стати розсипчастими, але як і раніше досить зеленими.
- Зазвичай ви можете визначити найтепліше місце осушувача, просто спробувавши повітря навколо пристрою рукою.
Частина 7 з 7: Зберігання висушеної м`яти
1
Перекладіть м`яту в чистий герметичний контейнер. Укладіть цілісні листи сухої м`яти в герметичний контейнер. Перевірте, що контейнер закритий максимально щільно.- Вкладання в банки з щільною кришкою, герметичні пластикові контейнери, пакети з зіп-локом, вакуумні пакети - ваші кращі рішення.
- Помітьте кожен контейнер поточною датою, вмістом і його кількістю в пакеті.
- Якщо можливо, зберігайте м`яту цільними листками і кришите їх лише перед безпосереднім використанням. Смак і аромат протримаються довше, якщо зберігати листки в цілому вигляді.
2
Остерігайтеся вологи. Поглядайте на м`яту в перші кілька днів після упаковки. Якщо всередині з`явиться волога, вам потрібно посушити м`яту довше.- Просто витягніть м`яту і повторіть процедуру сушіння, як описано вище.
- М`ята і інші трави швидко пліснявіють, якщо не зберігати їх в сухих умовах.
3
Зберігайте в прохолодному, темному місці. Для кращого аромату використовуйте м`яту протягом року.- Не використовуйте паперові або картонні контейнери. Ці контейнери вберуть ароматичні масла, що призведе до швидкої втрати аромату вашої м`яти.
Що вам знадобиться
Всі методи
- Садовий секатор або гострий ніж
- Паперові рушники
- Центрифуга для сушки салату (за бажанням)
- Герметичні ємності (контейнери, пакети і т. Д.)
- Перманентний маркер
Природна сушка (на повітрі)
- Кухонна мотузка
Сушка в мікрохвильовці
- Безпечна для використання в мікрохвильовці тарілка
Сушка в духовці
- Деко
- Пергаментний папір (за бажанням)
Сушка харчовим дегідратором
- Дегидратор з лотками
Сушка осушувачем
- Осушитель
- Стійка для охолодження випічки