Як сушити фрукти на сонці
Використання сонця для сушіння плодів - це старий відомий спосіб збереження харчових продуктів і легкий спосіб підготовки поживних і смачних сухофруктів. Ідеальний клімат для сушіння на сонці - це сильне сонце, як мінімум 30 градусів, і низька вологість. Ця стаття розповість вам, як готувати сухофрукти без електрики, не купуючи дороге устаткування.
Кроки
1
Приготуйте лоток для сушки з пластикового екрану і марлі, туго натягнутою на ободок. Натягніть навхрест мотузку на задній частині рами і закріпіть її скріпками в кутах, щоб марля НЕ провисала.
2
Зберіть урожай фруктів до того, як вони переспіють. Вибирайте плоди без недоліків.
3
Дайте фруктам охолонути, якщо вони нагрілися, дозревая на сонці.
4
Помийте, поріжте, осушите, почистіть (при необхідності) і тонко наріжте фрукти. Нарізані тонкими скибочками фрукти висихають швидше. Всі шматочки повинні бути приблизно однакового розміру, тоді вони висушаться рівномірно.
5
Не допускайте окислення або потемніння фруктів після нарізки.- Опустіть фрукти в солону воду. Розчиняйте 6 ст.л. харчової солі на 3,5 л води. Процідіть і осушите фрукти.
- Готуйте яблука або абрикоси, замачівая скибочки протягом 5 хвилин, потім перекладаючи їх у крижану воду. Ретельно процідіть і просушіть фрукти.
- Приготуйте медовий розчин для персиків, ананасів або бананів, змішавши 1 склянка цукру, 3 склянки води і 1 склянку меду.
- Для фруктового розчину змішайте теплу воду, ананасовий і лимонний соки.
- Змішайте 2 ст. л. аскорбінової кислоти і 1 літр води для будь-яких фруктів.
- Для персиків, вишні або ягід розчиніть 1 упаковку пектину і пів склянки цукру в 1 склянці води і закип`ятіть.
6
Викладіть фрукти на лоток для сушки, дотримуючись між ними відстань так, щоб шматочки не торкалися одне одного.
7
Встановіть над фруктами скло, щоб підсилити дію сонця на плоди, але при цьому забезпечте достатньо простору над плодами для хорошої циркуляції повітря.
8
Поставте піднос на сонці приблизно на 2-4 дні. Фактичний час висихання залежить від різновидів фруктів та умов навколишнього середовища.- Прибирайте фрукти в будинок під час дощу і вночі, щоб плоди не вбирали непотрібну вологу.
9
Зрівняти розміри шматочків після сушіння, щоб дозволити волозі з більших шматочків перейти в сухі шматочки. Цього можна досягти, перемішуючи фрукти протягом декількох днів або складаючи їх в паперові мішечки, підвішуючи мішечки на мотузки і трясучи їх по кілька разів на день протягом декількох днів.
10
Зберігайте сухофрукти в контейнерах із щільно закривається кришкою або в пакетиках на застібках.- Якщо контейнери зберігаються в прохолодному, захищеному від світла місці, фрукти будуть придатні до вживання не менше 6 місяців.
11
Регулярно перевіряйте наявність цвілі на фруктах протягом перших кількох тижнів зберігання і викиньте будь підозрілі скибочки.
Поради
- Зберігайте сухофрукти порціями, адже якщо один шматочок погано просушити і запліснявіє, він зіпсує всю партію.
- Якщо ви плануєте зберігати сухофрукти протягом тривалого часу, пастеризують їх, щоб знищити яйця комах. Для цього потримайте сухофрукти протягом декількох днів в морозильній камері або розігрійте в духовці 10-15 хвилин при 80 градусах Цельсія.
- Щоб фрукти не злипалися, обсипте їх цукром і прянощами перед відправкою на зберігання.
- Дозвольте плодам з міцними ароматами сохнути природнім способом.
- Помідори можна віднести до плодів. Сушіть дрібні помідори на сонці, розрізаючи навпіл, посипаючи морською сіллю і покриваючи сіткою (розташуйте сітку над помідорами так, щоб вона їх не стосувалася) і сушіть на сонці близько 3 тижнів.
Попередження
- Не використовуйте екрани з оцинкованого металу, які можуть окислюватися і залишати сліди на плодах.
- Не залишайте фрукти на сонці в місцях, де дуже брудне повітря, так як вони теж можуть стати брудними.
Що вам знадобиться
- Пластиковий екран
- Марля
- Дерев`яна рамка
- Мотузка
- Скріпки
- Фрукти
- Ніж
- Обробна дошка
- Каструля
- Харчова сіль
- Ситечко
- Велика ємність
- Ложка
- Цукор
- Мед
- Ананасовий сік
- Лимонний сік
- Аскорбінова кислота
- Пектиновий підсилювач
