Як приготувати італійські сосиски

Все, що багато покупців знають про італійських сосисках, так це те, що це м`які гарячі або солодкі сосиски, приправлені насінням кропу або анісу. Приготування домашніх італійських сосисок вимагає трохи терпіння і навичок, однак людина з середнім рівнем підготовки в кулінарії може впоратися з цим завданням. Італійські сосиски можна приготувати різними способами і найпростіші з них - це приготування на плиті або випікання їх в духовці.

Інгредієнти

1 1/2 чайної ложки (7 мл) насіння кропу
2 чайні ложки (10 мл) солі
1 1/2 чайної ложки (7 мл) чорного перцю
1 ст. ложка (15 мл) нарізаної петрушки
900 г задній частині свинини, дрібно нарізаною
1.5 м 36 міліметрової белкозіновой оболонки
Жир

Порції

Від 10 до 12 сосисок

Метод 1 з 3: Готуємо сосиски

1
Смажимо насіння кропу. Помістіть насіння кропу в середній сотейник і смажте їх спочатку на повільному, потім на середньому вогні. Грунтовно перемішуйте насіння, струшуючи сотейник або помішуючи вогнетривкої лопаткою. Продовжуйте смажити, поки насіння не стануть світло коричневі.
2
Розтираємо насіння кропу в порошок. Помістіть насіння кропу в ступку і розітріть товкачем їх в порошок, після того як вони охолонуть.
3
Перемішуємо приправи. З`єднайте мелені насіння кропу з сіллю, перцем, петрушкою в мисці середнього розміру.
4
Додайте свинину. Покладіть свинину в миску і двома руками розминайте м`ясо, з`єднуючи його з приправами.
5
Охолоджуємо масу. Накрийте миску і поставте її в холодильник на годину.
6
Приготуйте м`ясорубку. Поставте на м`ясорубку дрібну насадку і змастіть насадку для наповнення сосисок жиром.

7
Робимо фарш. Прокрутіть м`ясо через м`ясорубку кілька разів, щоб воно стало більш однорідним і грунтовно ввібрало в себе всі спеції.
8
Нанизати белкозіновую оболонку на насадку для наповнення сосисок. Закріпіть кінець оболонки прищіпкою.
9
Наповніть оболонку м`ясом. Дійте повільно, щоб в сосисках не виникли повітряні кишені.
10
Здавлюйте кінці і перекручуйте оболонку так, щоб вийшли сосиски довжиною по 10 см. Дістаньте оболонку і зав`яжіть кінець. Кожну сосиску відокремте ножем і закріпіть кінці.
11
Загорніть сосиски в вощений папір і помістіть на 2-3 години в холодильник до приготування.

Метод 2 з 3: Варимо на плиті

1
Варіть сосиски в два заходи. Спочатку зваріть одну половину або 450 р
2
Налийте кілька ст. ложок олії на антипригарним сковороду. Покрутіть сковороду, щоб поширити масло по всьому дну.

3
Покладіть сосиски на сковороду, близько один до одного, так щоб утворилася пряма лінія по центру сковороди.
4
Долийте гарячої води, щоб сосиски вкрилися наполовину.
5
Накрийте кришкою і варіть. Варіть на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин.
6
Відрийте кришку і продовжуйте варити. Обережно перемішайте і залиште до повного випаровування води. Сосиски повинні стати коричневими з усіх боків.

Метод 3 з 3: Готуємо в духовці

1
Дістаньте сосиски з холодильника і залиште зігрітися при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Уникайте запікати охолоджені сосиски.
2
Тим часом, розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Постеліть неглибокий деко алюмінієвою фольгою.
3
Покладіть сосиски на деко. Розташуйте поруч один з одним так, щоб між ними залишалася відстань. Викладіть їх якомога більш рівномірно.
4
Запікайте сосиски в попередньо підігрітою духовці. Покладіть деко в середину духовки, щоб вони випікалися рівномірно. Залиште на 20-25 хвилин.
- Зауважте, що товсті сосиски можуть запікатися довше. Дуже довгі і товсті сосиски потрібно запікати приблизно від 40 до 60 хвилин. Коли запікаєте так довго, то можете їх перевернути, принаймні, один раз.
5
Дістаньте сосиски з духовки, як тільки вони стануть коричневі. Італійські сосиски повинні бути світло коричневого кольору, але не обвугленими.

Поради

При бажанні, можете купити вже готові сосиски, замість того щоб робити їх самим. Інструкція з їхнього приготування повинна бути однаковою, однак, перед тим як купувати, перевірте на упаковці, щоб переконатися.

Що вам знадобиться

М`ясорубка з насадкою для наповнення сосисок
Сотейник
Ступка і маточка
Миска
Прищіпка
Ніж
Вощений папір
Важка антипригарная сковорода
Деко
Алюмінієва фольга