Як приготувати свиняче барбекю

Ви можете приготувати копчену або тушковану свинину вдома, використовуючи духовку, гриль і деревні тріски для копчення. Вам потрібно близько 9 годин, щоб приготувати м`ясо, але ви отримаєте барбекю зі свинини і нагодуйте людей з мінімальними витратами, у порівнянні з рестораном.

Кроки

Метод 1 з 3: Приготування свинини на пару

1. 1

   На дно дека з гратчастої сіткою налийте 360 мл пива, сік двох лаймов розрізаних навпіл, додайте туди ж половинки лаймов і 6 зубчиків часнику.

2. 2

   У мисці перемішайте 60 г солі, стільки ж коричневого цукру і меленого чорного перцю, 30 г гранульованого часнику і 1 ч. ложку (15 г) паприки. Суміш потрібна для маринування свинини.

3. 3

   Натріть даної сумішшю приблизно 4.5-5.5 кг філе або лопатки свинини.

4. 4

   Помістіть свинину на гратчасту сітку дека.

5. 5

   Щільно накрийте деко алюмінієвою фольгою, але так щоб фольга не торкалася до свинини.

6. 6

   Готуйте свинину від 8 до 9 годин при температурі 110 градусів Цельсія.

Метод 2 з 3: Копчення свинини

1. 1

   Нагрійте ваш гриль апарат до температури 110-120 за Цельсієм приблизно за годину до самого процесу копчення. Залиште вогонь на одній стороні гриля, а на іншій залиште місце для дека.

2. 2

   Акуратно дістаньте деко з духовки.

3. 3

   Перелийте приблизно 1 літр рідини з дека в миску, а іншу частину не чіпайте.

4. 4

   Розташуйте деко на гриль в протилежній від вогню стороні. Не закривайте.

5. 5

   Покладіть один стакан або 110 г намоченою деревної стружки гікорі (рід північноамериканського ліщини) у вогонь, закрийте кришку гриля для копчення.
   • Намочіть деревну стружку на 1:00 у воді, пиві, віскі або іншої рідини, якою ви хочете надати аромат м`яса.
   • Коптити близько години і додавайте замочену деревну стружку, як тільки побачите, що вона згоріла. Вам буде потрібно приблизно 4 склянки або 450 г деревної стружки протягом години.
   • Помістіть деревну стружку, загорнуту в алюмінієву фольгу прямо у вогонь, якщо ви використовуєте газовий гриль.

6. 6

   Перевірте м`ясо на готовність, злегка потягуючи за кісточку. Свинина повністю приготувалася і прокоптить, якщо кісточка легко відділяється від м`яса.

Метод 3 з 3: Тушкуємо свинину

1. 1

   Дістаньте деко з гриля і накрийте його на 45 хвилин фольгою.

2. 2

   Вийміть ґратчасту сітку.

3. 3

   Звільніть середні шматки свинини від кісток і помістіть їх в миску.

4. 4

   При необхідності трохи подрібніть м`ясо вилками.





5. 5

   Перелийте рідина з відкладеного дека в окрему миску. Додайте її до свинини, щоб вона злегка змочити, але не стала вологою.

6. 6

   Перемішайте м`ясо з соусом для барбекю і подавайте на тортилью (мексиканські коржі), в булочках або на коржах тако.

Що вам знадобиться

• Свиняча лопатка або частина філе
• Деко з гратчастої сіткою
• Дві банки пива
• Два лайма
• 6 зубчиків часнику
• Сіль
• Перець
• Коричневий цукор
• Гранульований часник
• Паприка
• Деревна стружка гікорі
• Алюмінієва фольга
• 3 миски
• 2 вилки
• Соус для барбекю
• Булочки, коржики тако або тортильи