Як приготувати свиняче барбекю

Як приготувати свиняче барбекю

Ви можете приготувати копчену або тушковану свинину вдома, використовуючи духовку, гриль і деревні тріски для копчення. Вам потрібно близько 9 годин, щоб приготувати м`ясо, але ви отримаєте барбекю зі свинини і нагодуйте людей з мінімальними витратами, у порівнянні з рестораном.




Метод 1 з 3: Приготування свинини на пару

  1. 1

    На дно дека з гратчастої сіткою налийте 360 мл пива, сік двох лаймов розрізаних навпіл, додайте туди ж половинки лаймов і 6 зубчиків часнику.

  2. 2

    У мисці перемішайте 60 г солі, стільки ж коричневого цукру і меленого чорного перцю, 30 г гранульованого часнику і 1 ч. ложку (15 г) паприки. Суміш потрібна для маринування свинини.

  3. 3

    Натріть даної сумішшю приблизно 4.5-5.5 кг філе або лопатки свинини.

  4. 4

    Помістіть свинину на гратчасту сітку дека.

  5. 5

    Щільно накрийте деко алюмінієвою фольгою, але так щоб фольга не торкалася до свинини.

  6. 6

    Готуйте свинину від 8 до 9 годин при температурі 110 градусів Цельсія.

Метод 2 з 3: Копчення свинини

  1. 1

    Нагрійте ваш гриль апарат до температури 110-120 за Цельсієм приблизно за годину до самого процесу копчення. Залиште вогонь на одній стороні гриля, а на іншій залиште місце для дека.

  2. 2

    Акуратно дістаньте деко з духовки.

  3. 3

    Перелийте приблизно 1 літр рідини з дека в миску, а іншу частину не чіпайте.

  4. 4

    Розташуйте деко на гриль в протилежній від вогню стороні. Не закривайте.

  5. 5

    Покладіть один стакан або 110 г намоченою деревної стружки гікорі (рід північноамериканського ліщини) у вогонь, закрийте кришку гриля для копчення.
    • Намочіть деревну стружку на 1:00 у воді, пиві, віскі або іншої рідини, якою ви хочете надати аромат м`яса.
    • Коптити близько години і додавайте замочену деревну стружку, як тільки побачите, що вона згоріла. Вам буде потрібно приблизно 4 склянки або 450 г деревної стружки протягом години.
    • Помістіть деревну стружку, загорнуту в алюмінієву фольгу прямо у вогонь, якщо ви використовуєте газовий гриль.

  6. 6

    Перевірте м`ясо на готовність, злегка потягуючи за кісточку. Свинина повністю приготувалася і прокоптить, якщо кісточка легко відділяється від м`яса.

Метод 3 з 3: Тушкуємо свинину

  1. 1

    Дістаньте деко з гриля і накрийте його на 45 хвилин фольгою.

  2. 2

    Вийміть ґратчасту сітку.

  3. 3

    Звільніть середні шматки свинини від кісток і помістіть їх в миску.

  4. 4

    При необхідності трохи подрібніть м`ясо вилками.


  5. 5

    Перелийте рідина з відкладеного дека в окрему миску. Додайте її до свинини, щоб вона злегка змочити, але не стала вологою.

  6. 6

    Перемішайте м`ясо з соусом для барбекю і подавайте на тортилью (мексиканські коржі), в булочках або на коржах тако.

Що вам знадобиться

  • Свиняча лопатка або частина філе
  • Деко з гратчастої сіткою
  • Дві банки пива
  • Два лайма
  • 6 зубчиків часнику
  • Сіль
  • Перець
  • Коричневий цукор
  • Гранульований часник
  • Паприка
  • Деревна стружка гікорі
  • Алюмінієва фольга
  • 3 миски
  • 2 вилки
  • Соус для барбекю
  • Булочки, коржики тако або тортильи