Як приготувати стейк тартар

У цій статті ми розповімо вам, як приготувати традиційний стейк тартар, який подається в якості закуски на вечірках або на званому обіді. Яловичина повинна бути свіжою і якісною. Час приготування: 20 хвилин. Кількість порцій: 4.

Інгредієнти

  • 800 г високоякісного подрібненого яловичого м`яса - мале філе (філе-міньйон), верхня частина вирізки або свіжий сирої біфштекс з вирізки. М`ясо має бути перемолоти на м`ясорубці.
  • 1 середня цибулина, нарізана на шматочки
  • 4 ст. л. каперсів
  • 4 корнішона (консервований огірок)
  • 4 ст. л. петрушки
  • 4 ст. л. майонезу
  • 4 жовтки
  • Сіль і перець за смаком



  • 2 ст. л. оливкової олії

Кроки

  1. 1

    Приготуйте м`ясо, покладіть його у велику миску.

  2. 2

    Додайте сіль, перець і оливкове масло.

  3. 3

    Перемішайте все руками.

  4. 4

    Візьміть 200 г м`яса зі спеціями, зробіть руками невелику кульку.

  5. 5

    Покладіть на тарілку. Натисніть на кульку долонею, щоб вирівняти його, створюючи коржик.

  6. 6

    Зробіть те ж саме з рештою м`ясом.

  7. 7

    Додайте яєчні жовтки. Цього робити не обов`язково.
    • Використовуйте столову ложку, щоб вирівняти м`ясо і зробити невелику вм`ятину в центрі стейка.


    • Розбийте яйце і покладіть жовток всередину.
    • Повторіть процес для всіх стейків.

  8. 8

    Додайте інші інгредієнти - майонез, каперси і цибулю.
    • Посипте зверху петрушкою.

  9. 9

    Подавайте на стіл відразу ж після приготування.

Поради

  • Всі овочі можна подавати як підливи в окремих мисках. Жовток можна налити в соусницю, щоб гості самі змогли поливати їм стейк. Можливо, у деяких гостей алергія на один з цих продуктів, тому краще подавати їх окремо від м`яса.
  • Обов`язково помийте руки гарячою водою і милом перш, ніж стосуватися їжі.
  • Багато кухаря і кулінари роблять стейк тартар з кінського м`яса, а не з яловичого. Вони стверджують, що цей рецепт використовувався ще за часів Тартарскіх воїнів, які робили їжу з кінського м`яса.
  • Також можна додати в стейк анчоуси.
  • Зі стейком можна подавати редиску.

Попередження

  • Вживання погано підсмаженого м`яса небезпечно для здоров`я. Обов`язково готуйте м`ясо протягом мінімально допустимої кількості часу, щоб уникнути ризику зараження кишковими та іншими бактеріями і вірусами. Якщо ви не подаєте страву на стіл відразу ж після приготування, поставте його в холодильник. Жовток потрібно подавати свіжим.
  • Залишки страви можна зберігати в холодильнику протягом однієї доби.
  • Подавайте гарнір і овочі в окремих тарілках, так як у гостей може бути алергія на один з продуктів. Можна зателефонувати всім гостям і заздалегідь дізнатися про наявність алергії на інгредієнти, які ви збираєтеся використовувати. Замість перцю можна використовувати часник.

Що вам знадобиться

  • 4 тарілки
  • Ложка
  • Миска середніх розмірів