Як влаштувати гостей веганів та вегетаріанців
Що станеться, коли ви запросите на вечерю гостей і вони або вегани, або вегетаріанці. Деяка завчасна підготовка може гарантувати, що ваші веганські або вегетаріанські гості насолодяться заходом, як і всі інші.
Кроки
1
При видачі запрошень на обід запитаєте своїх гостей, чи є у них обмеження в харчуванні і постарайтеся їх запам`ятати. Вони оцінять ваші зусилля і будуть ставитися до вас з повагою. При обговоренні цієї теми дізнайтеся, чи їдять вони желе, яйця, молочні продукти, мед або желатин тваринного походження. Різні люди можуть відрізнятися в особливостях притримувати ними обмежень за певних умов. Вегани і вегетаріанці однаково не їдять желатин, так що будьте обережні у приготуванні.
2
Знайте відмінності, щоб уникнути незручних помилок або непотрібних зусиль зі свого боку. Існують різні типи вегетаріанців. Не бійтеся задавати конкретні питання і дізнаватися безпрограшні варіанти обслуговування.- Лакто-вегетаріанці їдять нем`ясні продукти тваринного походження, наприклад молочні (молоко, желатиновий йогурт, масло, сичужний сир) і мед, але не вживають рибу, курку, м`ясо і желатин.
- Лакто-ово-вегетаріанці їдять [яйця-пашот | яйця]], а також молочні продукти, але не вживають рибу, курку, м`ясо, желатин або сир з вмістом сичужного ферменту.
- Вегани уникають вживати яйця, молочні продукти, мед, м`ясо та желатин.
- Песцетеріанци - НЕ вегетаріанці, але дотримуються, в основному, вегетаріанської дієти. Вони будуть їсти морепродукти. Деякі їдять більше за інших або тільки конкретні види морепродуктів.
3
Перевірте інгредієнти рецептів, які ви плануєте використовувати. Деякі рецепти прийнятні або їх можна легко адаптувати (наприклад, використовувати соєве молоко замість коров`ячого для приготування десерту вегетаріанцеві). При покупці товарів виглядайте приховані інгредієнти тваринного походження, наприклад м`ясний бульйон, желатин, казеїн або сироватка, лактоза, масло, сир і т.д.
4
Не здогадується. Якщо у вас виникли питання - запитуйте. А ще краще, запропонуйте своєму другу-вегетаріанцеві готувати разом. Так ви зможете більше дізнатися про вегетаріанської кулінарії. Дізнайтеся у нього конкретні рецепти і, якщо він згоден, підберіть інгредієнти. На більшості веганських інгредієнтів є відповідна етикетка.
5
Не думайте, що вегетаріанці виберуть овочі з м`ясного блюда або з`їдять картоплю і рослинні продукти, приготовлені на тому ж маслі, що і м`ясо або риба. Підготуйте для них окремі страви без м`яса і не використовуйте той же посуд, яка застосовувалася в приготуванні невегетаріанского їжі.
6
Переконайтеся, що кількість і якість їжі, поданої для всіх гостей, однаково. Не чекайте, що гість-вегетаріанець задовольниться листям салату айсберг або макаронами із звичайним томатним соусом, в той час як у інших буде повно їжі. Це також поширена помилка ресторанів і вірна гарантія того, що людина туди більше не повернеться.
7
Включіть в додаткові страви, такі як макарони, рис або картоплю, а також овочі і фрукти. Не забудьте додати білок, інакше гість залишиться голодним. Хороший джерело білка знаходиться в чечевиці або перці чилі (приготованому з бобами). Може бути корисним штучне м`ясо, але варто перевірити інгредієнти, деякі можуть виявитися невегетаріанского. Крім того, не всі вегетаріанці без розуму від штучного м`яса, особливо якщо все життя їли звичайне.
8
Шукайте. В Google дуже легко знайти вегетаріанські рецепти або купіть книгу рецептів і складіть план.
9
Замовте. Якщо ви не можете спланувати приготування страв для вегетаріанських гостей окремо, замовте частина їжі з місцевого ресторану, перевіривши виконання дієтичних обмежень. Багато культури включають вегетаріанські страви, в тому числі індійські, італійські, мексиканські, китайські, японські та ефіопські. У багатьох містах є вегетаріанські ресторани. У вкрай випадку можна замовити піцу (якщо гості їдять сир з сичуговим ферментом). Можете також приготувати вегетаріанську піцу без сиру. Поясніть в ресторані свої потреби, і вони допоможуть вам вибрати правильний напрям замовлення.
10
Якщо відчуваєте лінь, зробіть просто не м`ясні страви або вегетаріанські версії речей (наприклад, використовуйте в рецептах штучне м`ясо, соєве молоко або замініть м`ясний бульйон на овочевий). Такі страви, як макарони з сиром або бутерброди, готувати дуже легко, і вони не вимагають нічого додаткового.
11
Пошукайте інгредієнти в місцевому магазині дієтичних продуктів. Багато з них є в гастрономах і персонал часто досить добре обізнаний. Не бійтеся замовляти страви, рекомендовані гастрономом, або ставити запитання працівникам магазину. Вони будуть раді допомогти.
12
Спробуйте купити достатньо продуктів для вегетаріанських та інших гостей. Це гарний час, щоб спробувати вегетаріанські страви і ваш гість не відчуватиме себе виділеним за столом.
13
Не забудьте підібрати десерти і закуски, якими б міг насолодитися ваш друг. Подумайте про те, щоб зробити асортимент десертів, щоб кожен міг вибрати щось для себе. Добре всім підійдуть овочеві тарілки, але в місцевому гастрономі або магазині свіжих продуктів також можуть бути смачні варіанти.
14
Дайте їм знати. Якщо ви дійсно не можете розмістити гостей вегетаріанців або веганів, попередьте їх заздалегідь, щоб вони могли поїсти заздалегідь або принести їжу з собою. Запропонуйте їм на вибір овочеву або фруктову тарілку, щоб кожен міг щось погризти.
15
Пам`ятайте, що багато продуктів, які ви їсте, вже є вегетаріанськими або легко в них перетворюються. Вегетаріанці часто раді бачити господаря, який по можливості готує без м`яса ... навіть якщо тільки ненадовго!
16
Заготовте кілька страв або інгредієнтів, якщо ваш гість залишиться на ніч або буде їсти більше одного разу. Можете віддати перевагу почекати їх прибуття і поїхати в продуктовий магазин разом. Спробуйте знайти в місті магазин здорової їжі і озирнутися там. Можете також віддати перевагу замовити більше їжі.
Поради
- Подумайте, яке б ви хотіли до себе ставлення, якби були вегетаріанцем або веганів. Питати когось, чому він вегетаріанець, за обіднім столом вважається грубим і кидає тінь на гостей.
- Чи не бентежте гостя, ставлячи йому окрему їжу. Увімкніть деякі варіанти і в своє меню.
- Будь ласка, не ображайтеся, якщо ваш гість не може з`їсти те, що ви йому приготували. Для багатьох вегетаріанців це питання без виключень і «трохи» сиру, курячого бульйону, желатину і т.д. не прийнятне. Спроби приймуть з вдячністю. Природно, багато вегетаріанці відчувають себе ніяково, відкидаючи їжу, приготовлену спеціально для них, тому, будь ласка, не ускладнюйте ситуацію.
- І навпаки, вегетаріанець повинен бути досить люб`язним, щоб пояснити, що не може з`їсти певний продукт, але що він цінує ваші зусилля. Це не особиста неприязнь, просто вони не можуть їсти певні продукти.
- Пошукайте вегетаріанців або веганів, щоб краще зрозуміти вибір своїх гостей і запобігти ненавмисному порушення.
- Також не думайте, що всі овочі прийнятні для кожного вегетаріанця. Багато (як індуси або джайни) не їдять цибулю, гриби, часник, імбир, оцет або ферментовані продукти, наприклад соєвий соус (їх називають «чисті вегетаріанці»), у зв`язку зі своїми переконаннями. Інші не їдять коренеплоди, наприклад картопля і деякі помідори. Краще питати.
- Іншим аспектом при розміщенні деяких вегетаріанців або веганів полягає в тому, що марки вашого мила / шампуні / прального порошку повинні дружелюбно ставитися до тварин і не тестувати на них свої продукти. Якщо на етикетці не вказано зворотного, значить продукт протестований на тваринах.
- Завжди дізнавайтеся у гостей їх дієтичні потреби з максимальною чіткістю. Спробуйте в разі необхідності все записати. Якщо не впевнені в способах розміщення, запитайте їх пропозиції.
- Овочевий бульйон легко знайти на полиці супермаркету поруч з куркою і яловичиною. Він смачний і може використовуватися як основа для супу, різотто, а також фантастично підходить до страв з квасолею.
- Багато що продаються в США / Європі сири містять сичужний фермент і ферментний комплекс, отриманий з корів. Якщо на етикетці немає напису «містить не тваринний сичужний фермент» або «рослинний сичужний фермент», сир, як правило, невегетаріанского. Основним виключенням є панир, який готується з використанням тільки лимонного соку.
Попередження
- Не витрачайте час прийому їжі на з`ясування причин таких пристрастей вегетаріанця / вегана. Не розказуйте їм страшні історії про те, що ви зустріли родича, чий сусід був вегетаріанцем і від цього помер.
- Не читайте гостям лекції про їх дієті. Швидше за все, вони краще вас знають як багато білка, вітаміну В12 і інших поживних речовин їм необхідно! Вони, ймовірно, провели дослідження і зробили вибір, який, на їхню думку, краще для них.
- Чи не висміюйте улюблені продукти свого гостя, якщо не знаєте, як він може сприйняти такі жарти. Не жартуйте про те, що гість харчується корою і водоростями або їжею кролика. Не жартуйте, що гість «хіпі» або «обіймач дерев». Вегетаріанство існує вже кілька століть і не слід ототожнювати його з будь-яким конкретним політичним ухилом або релігійною приналежністю.
- Не обманюйте гостей, стверджуючи, що страви вегетаріанські, якщо це не так. Можна порушити їх етичні чи релігійні переконання. Це велике порушення довіри та дружби. Якщо вони дізнаються про вашу брехні, то, ймовірно, відчують. Що більше не можуть вам довіряти. У деяких людей є серйозні алергічні реакції на інгредієнти тваринного походження. Багатьом вегетаріанцям і веганам стає погано після вживання продуктів тваринного походження, оскільки їх організм не звик до цього. З іншого боку, кожна людина з алергією на який-небудь продукт повинен повідомляти про це.
- Не всім подобаються гігантські бутерброди, солодкий перець і тофу. Цілком достатньо рису, бобів, ролів, макаронів, салату, кукурудзи та інших старих добрих продуктів.
- Більшість вегетаріанців воліє, щоб їх страви готувалися і подавалися з використанням окремих кухонних інструментів та обладнання. Для них неприйнятно, щоб ви нарізали тушковане м`ясо, а потім тим же носом їх тофу. Якщо потрібно використовувати той же посуд, краще першими приготувати вегетаріанські страви, або ретельно промийте її між використаннями. З іншого боку, деякі вегани і вегетаріанці їдять в ресторанах, де їх їжа змішується з іншими інгредієнтами таким же чином, тому вони повинні подумати про вашу зручність.
- Перевірте ярлики всіх продуктів / закусок / приправ, щоб вони не містили м`яса або інгредієнтів м`ясного походження. Для приготування по вегетаріанського рецептом слід додатково уникати «лактозу», «суху сироватку», «модифіковані молочні елементи», «мед», «сухий яєчний білок або жовток». «Желатин» зазвичай відноситься до продуктів, виробленого з кісток або шкіри тварин, так що уникайте його, якщо не вказано нетваринного походження джерела, наприклад карагенан, агар-агар або ірландський мох. Багато вегани їдять мох, але краще проконсультуватися з ними, перш ніж додавати його в їжу.
- При використанні сирів, дізнайтеся, чи були вони зроблені з сичужного ферменту (https://en.wikipedia.org/wiki/Rennet), який добувають з шлунка теляти. Є сири, виготовлені з «овочевого сичужного ферменту».
- Більшість магазинів здорової їжі пропонують високоякісні вегетаріанські продукти і наймають спеціалізований персонал. Це зазвичай призводить до підвищення цін для споживача. Плануйте більше витрат при покупках в спеціалізованих магазинах або в харчовому розділі здоров`я кращих продуктових магазинів.
