Як впоратися з харчовою алергією
Харчова алергія здорово ускладнює життя, особливо коли не дає з`їсти улюблене блюдо або випити улюблений напій. Втім, не все так погано, впоратися з харчовою алергією можна. З цієї статті ви дізнаєтеся, як викреслити зі свого раціону продукти, що провокують алергічну реакцію, а також як вести себе і що робити, якщо алергічна реакція все ж почала розвиватися.
Кроки
Метод 1 з 3: Продукти, що провокують алергію
1
Читайте етикетку на будь-яких придбаваються вами товарах. Є всі шанси, що у складі затесався компонент, на який у вас алергія. З урахуванням того, що закони багатьох країн вимагають вказівки на етикетці все, що входить до складу товару або продукту, запам`ятайте одне нехитре правило: "Якщо сумніваєтеся, то прочитайте етикетку". До слова, звертайте також увагу на слова-синоніми тих продуктів, на які у вас алергія. Наприклад:- Яйця: овальбумін, альбумін.
- Молоко: казеїн, сироватка, лактальбумин
- Арахіс: Сатей, горіхи.
- Соя: тофу, темпі, соєвий соус.
2
Уточнюйте склад страв у офіціанта. Якщо ви їсте не вдома, а в ресторані, кафе чи іншому аналогічному місці, не соромтеся запитувати у офіціанта, що в тому чи іншому люде. В крайньому випадку, якщо з`їсти якусь страву дуже хочеться, але не можна через наявність в його складі алергену, запитайте, чи можна приготувати його для вас особливим чином - тобто без викликає у вас алергію компонента. До слова, пам`ятайте: ресторани використовують різні види масел і приправ, а тому питайте не тільки те, з чого приготовано блюдо, але і те, на чому, з чим і як саме.- Приклад: у вас алергія на арахіс, а ви хочете спробувати салат, де є арахіс в складі. Якщо кухар зможе приготувати вам порцію салату без арахісу, то буде просто чудово!
3
Зверніть увагу на входять до складу харчові добавки, які також можуть викликати алергічну реакцію. Вже повірте, вони можуть - особливо якщо у вас дуже чутливий шлунок. Зверніться до лікаря, щоб пройти алергопроби на харчові добавки, які для вас небезпечні. Такими, наприклад, можуть бути:- Сульфіти - ці консерванти можна знайти в газованих напоях, деяких м`ясних продуктах, консервованих фруктах і овочах, а також в пиві і вині.
- Бензоати - ці добавки стримують активність дріжджів і грибків, особливо в газованих напоях. Досить часто бензоати виробляються природним чином в меді і фруктах.
4
Використовуйте замінники яєць. Яйця в кулінарії - майже що основа основ. І якщо ви хочете щось з`їсти, але в складі цього продукту яйця, від яких ви моторошно свербить, то завжди можна спробувати приготувати цю страву за допомогою нижченаведених замінників яєць.- Змішайте півтори склянки теплої води з 1 чайною ложкою дріжджів.
- Розведіть пакетик желатину в двох столових ложках теплої води.
- Інший варіант - одна столову ложку розмелених фруктів (бананів або персиків) або три столові ложки води, змішані з однією столовою ж ложкою меленого конопляного насіння.
5
Використовуйте замінники молока. Знову ж таки, якщо молоко ви не переносите, а в рецептах без нього ніяк, то ось що вам допоможе:- Соєве молоко
- Мигдальне молоко
- Вівсяне молоко
- Рисове молоко
- Конопляне молоко
- Молоко з кешью
- Кокосове молоко
6
Не відвідуйте ті місця, де продаються продукти, на які у вас алергія. Іноді алергічну реакцію може запустити один тільки запах їжі. Відповідно, якщо ви належите до числа людей з настільки сильною реакцією, то краще заздалегідь убезпечити себе від можливих проблем і не відвідувати небезпечні місця.- Алергія на рибу? Тоді забудьте дорогу на рибний ринок.
7
Наведіть порядок у продуктах. Якщо у вас є алергія на щось, а у всіх інших ваших родичів - ні, то цілком доречно буде почати використовувати окремі контейнери для своєї їжі, щоб випадково нічого не переплутати і не з`їсти шкідливу ...- Ярлички, наклейки, контейнери, та хоч окрема полиця в холодильнику - все це вам стане в нагоді, щоб знати, що в даному місці зберігається те, що вам можна їсти.
8
Не забувайте про можливість перехресного переносу. Іншими словами, це коли продукти, що викликають у вас алергію, вступили в контакт з продуктами, на які у вас алергії немає. Тривалість контакту може бути дуже невеликий, а наслідки на самих продуктах можуть бути непомітні. Наприклад, якщо використовувати кухонне приладдя, якими ріжете рибу, для приготування супу, то буде перехресний перенос. Як ви вже, напевно, розумієте, таке найчастіше зустрічається в закладах громадського харчування.- Двічі все перевіряйте в офіціанта, чи все приготовлено як треба, щоб випадково не виявити у себе починається алергічну реакцію.
9
Мийте руки і стежте за чистотою на кухні. Власне, руки і кухонне приладдя - це те саме, чим ви можете влаштувати перехресний перенесення і самі. Якщо ви живете під одним дахом з аллергиком, то вам треба регулярно мити руки після контакту з продуктами, на які у тієї людини алергія, щоб випадково не "зачепити" його алергенами, які залишилися на вашій шкірі ... та й не тільки на шкірі, само собою .- Цілком розумно буде завести окремі кухонне приладдя для приготування їжі людині, яка страждає від харчової алергії, а також окремі столові прилади.
10
Готуйте собі лише те, що зможете з`їсти. Якщо ви кудись збираєтеся, то вам обов`язково треба продумати, що ви будете їсти. Навіть якщо ви плануєте зупинитися в якому-небудь готелі, де є їдальня або ресторан, то все одно візьміть з собою тормозок з продуктами, на які у вас немає алергії.- Краще принести їжу з собою, ніж ризикувати з`їсти щось аллергенное в кафе. Це ж стосується і закусок - якщо, приміром, ви єдиний в родині, хто страждає від алергії на молоко, то на той випадок, коли все буде їсти морозиво, захопіть з собою, скажімо, чіпси.
11
Перед переведенням немовляти на молочну суміш не забудьте отримати консультацію у педіатра. Все, що стосується молока і новонароджених і грудних дітей, слід обговорювати з педіатром. Чому? Новонароджені можуть страждати від алергії на молоко!- А в деяких молочних сумішах є змінений білок, який може викликати алергію.
Метод 2 з 3: Симптоми алергічної реакції
1
Запам`ятайте симптоми алергічної реакції. Харчова алергія, що й казати, проявляється індивідуально, але все ж є і загальні моменти, а саме висипання на шкірі, проблеми з шлунком і утруднення дихання.
2
Висип, викликана харчовою алергією. Висип на шкірі є характерним симптомом харчової алергії. Дані висипання виявляються у вигляді сверблячих червоних плям. Пояснюється все виробленням організмом гістаміну та інших хімічних речовин як частини процесу імунної відповіді на дію патогена (алергену в даному випадку). І часом в ході цього процесу рідина з еритроцитів як би протікає у верхні шари епідермісу, через що там і з`являються червоні плями.- Може також розвинутися екзема (сухі та шелушащиеся сверблячі плями на шкірі, які можуть бути червоними або безбарвними).
3
Набряк в області рота. Вітч можуть губи, язик, рот, горло, очі, а часом - навіть все обличчя цілком! Причина тому вам вже відома - все та ж вироблення гістаміну, покликаного боротися з проник в організм алергеном. Набряк може змінитися свербінням, відчуттям печіння або оніміння.- Якщо набряк настільки сильний, що навіть заважає дихати, негайно зверніться за медичною допомогою.
4
Проблеми з травленням. Біль у животі та нудота цілком характерні для харчової алергії, так само як і діарея і навіть блювота (останнє - у випадку дуже сильної алергічної реакції).
5
Звертайте увагу на дихання. Коли алергічна реакція зачіпає дихальні шляхи, то ви можете зіткнутися з нежиттю, чханням або навіть задишкою і утрудненим диханням. І так, це все теж пояснюється виробленням гістаміну.
6
Якщо ви відчуваєте, ніби щось комом встало у вас в горлі, заблокувавши там все, зверніться за негайної медичної допомогою. Особливо сильні алергічні реакції супроводжуються т.зв. "Ангионевротическим алергічним набряком" (воно ж - набряк Квінке). Набряк Квінке - це, по суті, як висип на шкірі, тільки в горлі. Через це набряку дихати або ковтати може бути дуже складно.- Набряк Квінке - гідний привід викликати "швидку".
7
Якщо через алергію ви не можете нормально дихати, то терміново викликайте швидку. При важких алергічних реакціях повітряні шляхи набрякають і звужуються, через що дихання вкрай утруднюється - з усіма відповідними наслідками у вигляді болю в грудях і синюватого відтінку шкіри (т.зв. ціанозу).- Якщо справа дійшла до такого - швидше телефонуйте в швидку і не відмовляйтеся від госпіталізації.
8
Анафілактичний шок - ще один привід покататися на кареті швидкої допомоги. Тепер без жартів: самим серйозним ускладненням алергічної реакції є т.зв. анафілактичний шок, при якому кров`яний тиск падає до небезпечно низького значення, що може призвести до уповільнення пульсу і втрати свідомості. Якщо ви вважаєте, що у вас або когось із ваших близьких розвивається анафілактичний шок - негайно викликайте швидку ..
9
Пам`ятайте різницю між харчовою алергією і харчової непереносимістю. Іноді та чи інша реакція на той чи інший продукт змушує нас згадувати про "харчову алергію", тоді як за фактом має місце бути проста непереносимість.- Харчова алергія - це гіперчутливість до певних продуктів, що порозумівається реакцією імунної системи, "яка вважає" ці самі продукти шкідливими речовинами, які треба якомога швидше знищити.
- Харчова нестерпність, у свою чергу, пояснюється браком необхідних для перетравлення тих чи інших продуктів ферментів. Наприклад, при непереносимості лактози ви просто фізично не можете перетравлювати молочні продукти.
10
Зверніться до лікаря, щоб підтвердити наявність харчової алергії. Якщо ви і самі не можете з упевненістю сказати, непереносимість Чи є у вас або алергія, то вам допоможуть лікар і алергопроби - кілька різних тестів, здатних виявити алергію.- Шкірні проби. Принцип наступний: вашу шкіру злегка подряпав в декількох місцях, потім на подряпини завдадуть екстракти алергенів. За ступенем реакції визначать інтенсивність алергії.
- Аналіз крові. Тут всі висновки будуть зроблені на основі аналізу крові та її вмісту.
- Харчової тест. Цей тест проводиться під наглядом лікаря, суть його в наступному: вас будуть годувати потенційно алергенними продуктами, а потім спостерігати за вашою реакцією.
- Безаллергеновая дієта. Лікар попросить вас на 2-4 тижні виключити з раціону певні продукти і поспостерігати за реакцією.
Метод 3 з 3: Підготовка до розвитку алергічної реакції
1
Запам`ятайте найбільш поширені продукти, що викликають алергічні реакції. Власне, таких всього шість, але саме ці шість продуктів викликають алергічні реакції найчастіше. Навіть якщо ваш список алергенів зовсім інший, все одно не завадить запам`ятати ці шість продуктів - хоча б на всякий випадок. Отже:- Молоко. Коров`яче овече і навіть козяче молоко, на жаль, досить часто викликає алергічні реакції. Що навіть гірше, проблеми можуть розвинутися навіть через вживання не найбільшого молока, а молочних продуктів - йогурту, сиру, сметани, морозива і т.д.
- Яйця. Особливо часто до яєць "небайдужі" діти, хоча і серед дорослих зустрічається харчова алергія на яйця - як правило, на білок, хоча і жовток може бути небезпечний.
- Арахіс. Ось що викликає найсильніші алергічні реакції, що доводять часом до гіпертонії (підвищення кров`яного тиску), що вимагає, до слова сказати, госпіталізації.
- Лісові горіхи. Пекан, кокоси, фундук - якщо є алергія на щось одне, то будьте впевнені - всі інші горіхи для вас теж небезпечні.
- Молюски. Краби, лобстери, креветки (а іноді навіть і будь-яка риба в принципі) - особливо у випадку дорослих.
- Пшениця і соя. На ці рослини алергія найчастіше спостерігається у дітей.
2
Завжди тримайте під рукою антигістамінні препарати. Якщо у вашій родині вже є алергіки, то пластинка-інша таблеток не зашкодить нікому, благо що вільно поширювані антигістамінні ефективно відбивають атаки алергічних реакцій, блокуючи Н1-рецептори і, відповідно, сприйняття гістаміну організмом. Іншими словами, якщо гістамін не вступає в реакцію з тканинами організму, то немає і алергії.- Помірна алергічна реакція - єдиний випадок, коли доречно застосування антигістамінних препаратів (тавегіл, кларитину, зіртек і т.д.).
3
Носіть при собі інгалятор. Ліки проти астми допоможуть вам дихати в разі розвитку алергічної реакції, а приймати їх потрібно або у вигляді таблеток, або через інгалятор. Зрозуміло, такі ліки вам продадуть лише за рецептом.- В даному випадку можна згадати вентолин - основний препарат від астми, що використовується в наші дні.
4
Майте при собі автоматичний шприц, куди б ви не пішли. Епінефрин - ось чим можна купірувати розвивається анафілактичний шок. Відповідно, якщо у вас є дуже сильна алергічна реакція на якийсь продукт, то буде дуже до речі тримати при собі автоматичний шприц з дозою адреналіну - і, зрозуміло, знати, як ним користуватися. Епінефрин доступний у формі таких препаратів:- Епіпен, Ауві-Q, Адренаклік. Як правило, епінефрин-містять препарати доступні тільки за рецептом лікаря.
Поради
- Не соромтеся запитувати офіціанта або одного про те, з чого і як приготовлено ту чи іншу страву - це може врятувати вам життя.
Попередження
- Почала розвиватися алергічна реакція? Залучіть увагу оточуючих, щоб ті допомогли вам.
- Почала розвиватися сильна алергічна реакція? Прийміть свій адреналін і бігом в лікарню (можна і на швидкій)!
